Ricette che consiglio
Matcha con latte vegetale, pancakes senza zuccheri.. aggiornerò questo articolo di volta in volta con le ricette che utilizzo e le mie note
Ciao a tutt*, in questo articolo andrò a inserire le ricette che vi mostro su Instagram.
Verrò ad aggiornare sempre questo articolo quindi pian piano diventerà un elenco di ricette, fonti per cercarne altre e consigli.
Tutti i piatti che vi mostrerò, li ho provati in prima persona quindi ci saranno i miei suggerimenti utili per ottimizzare i tempi, sporcare meno o gustarvi al meglio queste pietanze.
Iniziamo!
Limonata alle fragole fatta in casa
Ingredienti
200gr fragole fresche
2 cucchiai di sciroppo d’acero (o 50gr zucchero)
1 limone
200ml di acqua frizzante
Procedimento:
lavare il limone
Sbucciare il limone con un pelapatate
Mettere a scaldare 40gr di acqua con 25gr di zucchero (o 1 cucchiaio di sciroppo d’acero) e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto (se avete lo sciroppo d’acero alla mescolate e fate scaldare l’acqua per 3-4 minuti).
Unire le bucce di limone e mettere il pentolino da parte per lasciarlo raffreddare
Tagliare le fragole e versarle in una ciotola
Aggiungere gli altri 25gr di zucchero (o il secondo cucchiaio di sciroppo d’acero)
Schiacciare le fragole (io uso uno schiaccia patate ma anche una forchetta va bene). Una volta che le fragole avranno rilasciato una soddisfacente quantità di liquidi (dopo circa 5 minuti usando lo schiacciapatate, un po’ di più con la forchetta), mettere da parte
Spremere il succo del limone che è stato precedentemente pelato
In una caraffa aggiungete le fragole schiacciate, poi il succo di limone, infine l’acqua con zucchero nel pentolino (togliete le bucce di limone prima di aggiungere il liquido alla limonata).
Aggiungere acqua naturale e l’acqua frizzante a discrezione e se volete anche dei cubetti di ghiaccio
Per me questa limonata è deliziosa ed è anche una bevanda fresca da servire agli ospiti in queste stagioni calde. Potete sperimentare e aumentare il rapporto fragole/limoni e limoni/zucchero se vi piacciono i gusti più aspri.
Pasta fatta in casa con salsa al pomodoro piccante (per due persone)
Ingredienti per la pasta
100ml di acqua a temperatura ambiente
200gr di semola di grano duro
Ingredienti per il sugo
500gr pomodori (io ho fatto un mix tra i classici e i datterini che sono più dolci)
1 spicchio di zenzero grattugiato
3 pezzi di peperoncino secco 🌶️
1 cucchiaio di Gochujang (Korean chili paste)
3 cipollotti (sia la parte bianca che la parte verde)
1 cucchiaio di miso
1 cubetto di burro
Scaglie di mandorle (solo per dare un tocco croccante)
Olio
Sale
Procedimento:
fai una fontana con la semola
Versa i 100ml l’acqua al centro
Inizia a lavorare l’impasto con le mani fino a quando non ha assorbito l’acqua
Una volta che non ci sono più tracce di acqua sul ripiano, fai partire un timer di 10 minuti e lavora l’impasto con le mani
Lascia riposare l’impasto per 30 min coprendolo con un canovaccio
Passati i 30 minuti taglia la pasta a metà, poi ancora a metà e ancora una volta. Per ogni pezzo lavoralo sul ripiano allungandolo con entrambe le mani e tenendo le dita aperte. Poi taglia questa forma ogni 3-4 centimetri.
Lavora ogni pezzo sul ripiano rigato per dargli la sua forma (cercate su google cavatelli rigati)
Versa la pasta nell’acqua bollente e salata e cuoci per 2 minuti circa (la pasta quando è cotta sale a galla)
taglia la parte bianca dei cipollotti
Grattugia lo zenzero
Versa in una padella 3 cucchiai di olio, i 3 pezzi di peperoncino secco, lo zenzero grattugiato, la parte bianca dei cipollotti e la salsa gochujang e aggiungi 3 cucchiai di acqua a temperatura ambiente
Mescola per 2-3 minuti
Taglia i pomodori grossolanamente
Versa i pomodori nella padella e alza la fiamma a potenza alta (7 con il piano a induzione)
Mescola ogni tanto e cuocere per 5/10 min
Spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto
Versa la pasta cotta nella padella, aggiungi il miso e il burro e fai mantecare un minuti
Condisci con la parte verde dei cipollotti e le scagli di mandorle per dare un tocco croccante
Polpette di pisellini (vegan)
Questa ricetta viene dal sito di NaturaSì, qui il link, e vi condivido alcune info utili:
uso i pisellini surgelati e non quelli secchi come indica la ricetta
In genere faccio il doppio delle dosi indicate nella ricetta per poi congelare le polpette e tirarle fuori all’occorrenza (divise in porzioni di 5 circa, dipende poi da quanto piccole le fate)
La ricetta ha anche una salsa alla barbabietola che però a me risulta sempre troppo liquida, se la fate vi consiglio di alleggerire le quantità di latte e olio per averla più densa
Golden milk ovvero latte con curcuma, cannella, pepe e sciroppo d’acero.
Per le dose vi lascio la ricetta di cucina botanica che seguo anche io (e apprezzo molto che specifica di mettere il pepe per assorbire i nutrienti della curcuma).
Nel video ci sono anche altre due ricette utili (pumpkin spice latte e chai latte)
Pane fatto in casa
La ricetta viene dal video su youtube di Cucina Botanica, ve lo linko direttamente qui sotto. Io in genere una volta che il pane si è raffredato lo taglio a fette e congelo una buona parte così da tirare fuori il pane (2 fette alla volta) in base a quando mi occorre. Si scongela nell’arco di un’ora e se lo tostate sarà perfetto!
Pane alla curcuma
La ricetta viene da questo sito qui ma contiene qualche errore nel procedimento (si dimentica un’ingrediente) e vorrei darvi maggiore informazioni sulla procedura quindi la versione completa con i miei commenti la trovate qui.
Ingredienti:
625g di farina 00
350g di acqua fredda
7g di lievito in polvere
5g di zucchero
5g di miele
10g di curcuma
15g di sale
25g di olio evo
Procedimento:
Versare in una ciotola capiente: farina, acqua, lievito, zucchero, miele e mischiare con un cucchiaio di legno.
Dopo circa 2 minuti iniziate ad aggiungere un pochino di curcuma alla volta, aspettando che venga inglobata prima di aggiungerne altra.
Una volta terminato con la curcuma aggiungere l’olio e il sale e lavorare con le mani (sarà molto difficile all’inizio perché c’è tanto olio, portate pazienza).
Spostate l ’impasto su una superficie piana, facendo attenzione a quale scegliete perché l’impasto sarà ormai giallo e la curcuma macchia.
Lavorare l’impasto con le mani fino a quando tutto l’olio sarà assorbito.
Rimetterlo nella ciotola, copritelo con una canovaccio da cucina e lasciatelo riposare per un’ora.
Passata l’ora dividete l’impasto in tante palline, a vostra discrezione la dimensione potete farne 8 ma io vi consiglio anche 12/14 perché il pane avrà un sapore molto forte e se lo dividete solo in 8 è troppo grande da mangiare da soli.
Disponete le palline su una teglia con carta da forno, coprite con un canovaccio e lasciate riposare un’altra ora minimo (la ricetta originale dice fino a quando le palline non hanno raddoppiato le dimensioni ma non indica un tempo, quindi io ho fatto un’ora).
Infornare a 240 gradi per 10 minuti.
Insalata con spinacino
Ingredienti:
Spinacino
Feta
Cetriolo
Mandorle in scaglie
Uvetta e/o pera fresca
Olio, limone, olio di sesamo, sciroppo d’acero e sale
Procedimento:
Mischiare tutto e per i liquidi io mi regolo ad occhio ma direi poco più di un cucchiaino di olio, poco più di un cucchiaino di sciroppo d’acero, un cucchiaino di olio di sesamo e un cucchiaio di succo di limone. Per la salsa io la verso un una ciotola, mescolo bene, aggiungo il sale e verso sull’insalata
Queen cakes
Questa ricetta delle queen cakes (che sono una variante dei classici cupcakes) viene direttamente da mia mamma, la facevamo quando ero piccola e mi piace rifarla anche oggi. Io questa volta ci ho messo i mirtilli, originariamente si mette l’uva sultanina (che amo) ma si possono anche mettere le gocce di cioccolato.
Ingredienti:
125gr margarina a temperatura ambiente
125gr zucchero bianco
150gr farina
2 uova
50ml di latte
Mezza bustina di lievito
Mezzo cucchiaino di bicarbonato
Uva sultanina o mirtilli o gocce di cioccolato
Una bustina di vanillina
Vassoio per cupcakes e gli incarti
Procedimento
Versa in una ciotola la margarina (a temperatura ambiente) e lo zucchero e utilizza un mixer con le fruste per amalgamare i due ingredienti
In una ciotola a parte versare la farina, il bicarbonato, il lievito e la vanillina e mischiare
In un’altra ciotola ancora sbattere le due uova con il latte
Versare un quarto della ciotola con la farina nella prima ciotola e mixare con il frullatore a frusta
Versare un quarto della ciotola con le uova e il latte e mixare
Ripetere questo procedimento fino a che avrete un solo composto
Aggiungere l’uva sultanina/mirtilli/gocce di cioccolato a discrezione
Mettere gli incarti dei cupcakes nel vassoio ad hoc e versare il composto
Infornare a 190 gradi per 20 minuti
Vellutata di carote con curcuma, zenzero e limone (super saporita)
Le vellutate per quanto possono essere una cena sana e leggera mi mettono generalmente un po’ di tristezza perché non sono molto gustose ma.. (rullo di tamburi) questa ricetta ha una sapore spaziale! Contiene la curcuma, lo zenzero e il limone.
Vi lascio il link alla ricetta che utilizzo io anche se come topping preferisco mettere le mandorle in scaglie che aggiungono un tocco di croccantezza e un cucchiaino di olio.
Biscotti “sani”
Chiamo questi biscotti “sani” perché non hanno burro e nemmeno le uova (sono vegan)
Ingredienti:
2 banane mature
100gr fiocchi di avena
una manciata di uva sultanina
30gr sciroppo d’acero
una manciata di nocciole sbriciolate
facoltativo (se siete golose come me): una manciata di gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
Schiacciare le due banane con una forchetta o uno schiaccia-patate. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare per bene.
Mettere uno strato di carta da forno su una teglia e scaldare il forno in modalità statico a 180 gradi.
Dividere l’impasto in delle monoporzioni e disporli sulla taglia, cuocere nel forno per 20 minuti.
Baguette fatta in casa
Ingredienti:
300ml acqua tiepida
3gr lievito in polvere (10gr se è lievito fresco)
Un pizzico di zucchero
380gr farina
Un pizzico di sale
Procedimento:
Mescola l’acqua con il lievito e lo zucchero in una ciotola capiente.
Mescola la farina con il sale e poi aggiungila agli altri ingredienti nella ciotola
Mescola per cinque minuti con le mani o con uno sbattitore (anche quelli più economici come il mio arrivano con le fruste per impastare oltre a quelle classiche per montare le creme
Copri con un panno da cucina e lascia riposare per 90 minuti.
Accendi il forno a 250, metti della carta da forno su una lacca da forno e distribuisci su un piano da cucina della farina.
Versa il contenuto della ciotola sul ripiano, ricoprilo di farina e dividilo a metà.
Prendi una metà agli estremi e ruota la mano destra per dare una forma attorcigliata al composto e poggiala sulla carta da forno.
Inforna per 20/25 min a 250gradi
La ricetta l’ho presa dal profilo instagram di @fitgreenmind e tradotta in italiano
Limoni ripieni di panna cotta e lemon curd
Ingredienti per circa 3 limoni interi:
Panna cotta
250ml panna
4gr gelatina in fogli
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
40gr zucchero
Per il lemon curd:
2 tuorli d’uovo
70gr zucchero
30gr burro
40gr succo di limone
Lemon zest
Step 1:
taglia i limoni a metà (per altezza, come in foto)
Ricetta panna cotta:
Immergere la gelatina in acqua fredda per 5 minuti
Versa in un pentolina la panna, lo zucchero e l’estratto di vaniglia e mescola bene fino a quando non inizierà a bollire.
Quando bolle, strizza la gelatina e aggiungila nel pentolino e mescola bene con una frusta per sciogliere la gelatina.
Togli dal fuoco e fai riposare per 15 minuti.
Passato questo tempo versa il composto nei limoni (riempili almeno al 90% perché la panna cotta si restringe quando si raffredda) e mettili in frigo per almeno 4 ore.
Ricetta lemon curd:
Versa in una ciotola i tuorli, lo zucchero, il succo di limone e il lemon zest e mescola bene.
Sciogli il burro in una padellina o nel microonde e lascia riposare per 5 minuti.
Porta a bollore dell’acqua e cuoci a bagnomaria la ciotola con tuorli-zucchero-succo-lemon zest (quando aggiungi la ciotola, abbassa la fiamma alla minima potenza).
Mescola bene e aggiungi anche il burro.
Continua a mescolare per 5 minuti per dare il tempo allo zucchero di scioglersi.
Lascia riposare mezz’ora e poi metti in frigo.
Una volta freddo versa un cucchiaio di composto per fare l’ultimo strato di limone.
Dettagli finali:
Quando lo assaggerete, prendete una bella cucchiaiata per gustare i due strati insieme, vi accorgerete che la panna cotta a contatto con lo strato interno del limone prende un bel retrogusto al limone! 🍋
La ricetta viene dal sito di Giallo Zafferano ma ho cambiato le quantità.
Risotto alla barbabietola con asparagi e limone
Questo piatto è sia bello da vedere ma è anche davvero gustoso. La barbabietola con gli asparagi e il limone si sposano veramente bene.
Ingredienti:
160gr riso carnaroli
mezzo mazzo di asparagi
80gr barbabietola già cotta
1 litro di brodo vegetale
mezza cipolla
1 cucchiaio di burro
qb parmigiano
mezzo bicchiere di vino bianco (a temperatura ambiente)
1 limone non trattato
olio, sale, pepe
Procedura:
Pelare gli asparagi (qui un video tutorial che ho seguito anche io) e tagliarli a mentre mettete un una pentola con due dita d’acqua a bollire. Quando l’acqua bolle mettete la vaporiera e cuocete gli asparagi al vapore per circa 15 minuti (dipende anche da quanto sono spessi, quindi assaggiateli)
Tagliare finemente la cipolla e metterla a cuocere con l’olio in una pentola
Quando la cipolla è ben d’orata, aggiungete il riso e mescolate costantemente con un cucchiaio di legno per 1-2 minuti, aggiungete quindi il vino a temperatura ambiente (non freddo da frigo) e mescolate ancora a intervalli fino a quando il vino non è praticamente evaporato.
Aggiungete un mestolo di brodo al riso e mescolate, è importante che il brodo sia caldo così da non far scendere la temperatura del riso. Quando il riso ha assorbito quasi tutto il brodo, aggiungete un altro mestolo e mescolate spesso per evitare che si attacchi al fondo. Dopo circa 9-11 minuti assaggiate il riso per capire se deve cuocere ancora
Nel mentre frullate la barbabietola con mezzo mestolo di brodo
Quando il riso sarà quasi pronto, aggiungete la barbabietola frullata e mescolate, prenderà quel bellissimo color rosa. Spegnete il fuoco, aggiungete una noce di burro e il parmigiano a gusto e lasciatelo riposare 3-5 minuti.
Impiattate, aggiungete gli asparagi e il limone grattugiato
Tofu strapazzato (al sapore di uova)
Questa ricetta è una variante vegana delle uova strapazzate. L’ho trovato veramente deliziosa. L’ho presa dal profilo Instagram di Mrs Veggy, vi riporto quindi qui ingredienti e procedimento ma vi lascio anche il link per guardarvi i passaggi e sostenerla come creator visto che fa bei contenuti e buone ricette.
NB: tra gli ingredienti c’è il sale kala namak, che è un sale che si trova nei supermercati più forniti e in quelli biologici. E’ essenziale in questa ricetta perché darà al tofu il sapore di uovo. Compratelo una volta e durerà tanto e potrete farci altre ricette come la carbonara vegana.
Polpette di barbabietola
Ingredienti:
240gr fagioli borlotti (io uso quelli nella lattina)
80gr barbabietola cotta al vapore (la trovi al supermercato nel reparto frigo)
mezza cipolla rossa
4-6 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di salsa di soia
succo di mezzo lime
sale e pepe
Procedura:
Versare in un mixer i fagioli, la barbabietola tagliata grossolanamente, la cipolla tagliata, la salsa di soia, il succo di lime, un pizzico di sale e pepe e tritare
Versare il composto in una ciotola e aggiungere un cucchiaio per volta il pangrattato, mescolare bene fino a raggiungere una consistenza compatta
Formare delle palline grandi abbastanza da mangiare con un boccone
Disporre le palline sulla carta da forno e cuocerle in forno statico a 180 gradi per 10 minuti
Note:
La ricetta proviene dal libro di Cucina Botanica, vi consiglio tanto di comprarli, sono davvero utili!
Io alle mie polpette aggiungo sempre una mayo stra-buona con una ricetta che mi ha dato una mia amica: due cucchiai di yogurt greco, un cucchiaino di maionese, un cucchiaino di paprika, pizzico di sale, pepe, un po’ di succo di lime e mescolate viene fuori una salsa dal sapere gustoso
Pancakes senza zucchero e senza glutine:
Ingredienti:
100gr di yoghurt greco bianco
130gr farina di riso
220gr (non ml) di bianco d’uovo
8gr Lievito in polvere per dolci
Procedura:
Setacciare 130gr di farina di riso in una ciotola
aggiungere 100gr yoghurt bianco e 220gr di bianco d’uovo e mescolare con un cucchiaio per qualche minuto per raggiungere una consistenza liscia e omogenea
setacciare 8gr di lievito direttamente nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolare nuovamente
Scaldare una padella a fuoco medio senza olio, versa mezzo mestolo di pancakes in padella (io in genere ne uso una grande e faccio 4 pancakes alla volta)
Quando il lato superiore del pancake iniziare a fare delle bolle, è ora di girarlo (ci vogliono circa 3-4 minuti a lato)
Servire con marmellata o sciroppo d’acero e frutta fresca.
Note:
il bianco d’uovo lo trovate nel reparto frigo al supermercato, io in genere uso la quantità della ricetta e poi congelo quello che mi avanza.
Io in genere ne faccio tanti per poi congelarne un po’ per la settimana.
Alcune volte mi vengono dei pancakes alti e fluffy, altre no. Alcune persone mi hanno suggerito di montare a neve il bianco d’uovo, secondo me dipende anche da quanto è calda la padella, devo raffinare la tecnica ma se avete consigli, fatemi sapere
Matcha latte caldo
Ingredienti:
1 cucchiaino e mezzo di polvere di matcha
Latte vegetale senza zuccheri aggiunti
Frustino elettrico (come questo)
Setaccio
Procedura:
Versare la polvere di matcha in una tazza passandola attraverso un setaccio per rompere i grumi
Scaldare in un pentolino due dita di acqua fino a ebollizione
versare l’acqua nella tazza e mischiare con il frustino per sciogliere per bene la polvere del matcha
Scaldare il latte in un pentolino
Aggiungere il latte alla tazza
Note:
a me piace versare l’acqua calda con il matcha nel latte perché il procedimento del latte che si colora di verde è molto piacevole e dà una grande soddisfazione. Per farlo però dovete sporcare una tazza in più ;)
se non avete un frustino elettrico un cucchiaino andrà bene
la polvere di matcha io l’ho comprata su questo sito (al momento è in sconto e 100 grammi li vendono a 5 euro circa) ma se volete il matcha puro vi consiglio di prenderlo nei negozi specializzati come Moko’s Matcha qui a Milano dove vendono la versione base 40 euro per 40 grammi ma anche quella premium 79 euro per 20 grammi.
Palline di riso con tonno e sesamo
Ingredienti:
150gr di riso
175gr di tonno (io uso quello vegano Vuna che si trova nei supermercati)
2 cucchiai di maionese
semi di sesamo
olio di sesamo
salsa di soia
Procedura:
Far bollire l’acqua, aggiungere il sale e cuocere il riso seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione
scolare il riso e lasciarlo raffreddare per 15-30 minuti
In una ciotola versare il tonno, la maionese, il riso, due cucchiai di semi di sesamo e un cucchiaio di olio di sesamo
mescolare con un cucchiaio per amalgamare bene gli ingredienti
in una ciotola versare i semi di sesamo
far delle palline e passarle nei semi per ricoprirle
tenere in frigorifero per almeno 3 ore per far rassodare bene il composto
gustare con della salsa di soia
Note:
consiglio di fare delle polpette di piccole dimensioni, l’ideale per me è di mangiarle senza morderle altrimenti si rompono facilmente
in futuro proverò a farle con una maionese vegana, così da renderlo un piatto vegan
Polpette di pane al sugo (vegan)
Ingredienti:
200gr di pane raffermo
100ml di latte vegetale non zuccherato
30gr prezzemolo fresco
20gr lievito alimentare (o Parmigiano se non volete fare la variante vegana)
2 spicchi d’aglio
Qualche foglia di basilico
Olio e sale
Procedura:
Spezzare il pane in grandi molliche dentro una ciotola
Versare il latte sopra il pane e mescolare bene per far assorbire al pane il liquido. Se necessario aggiungere più latte
Dopo circa 10 minuti che il pane avrà assorbito il latte, strizzatelo per bene e spostate la mollica di pane in un mixer.
Tagliare il prezzemolo e l’aglio e aggiungerli nel mixer insieme al lievito alimentare
Attivare il mixer fino a raggiungere un composto omogeneo e compatto
Formate delle palline piccole e disponetele su una teglia con carta da forno
Cuocete per 20 minuti in un forno statico a 180 gradi
Mentre le polpette cuociono, versare l’altro spicchio d’aglio in una padella insieme all’olio e fate scaldare la padella sul fuoco medio
Una volta che lo spicchio ha iniziato a dorarsi, rimuovetelo e aggiungete la passata di pomodoro
Lasciate cuocere per almeno 15 minuti, aggiustando con un cucchiaino di sale e zucchero a seconda dei gusti
Una volta che il sugo e le polpette sono cotte uniteli in una ciotola e condite con il basilico fresco
Note:
la ricetta indica 100ml di latte ma io penso di averne usato il doppio perché forse il mio pane non era abbastanza raffermo
Le polpette sono deliziose se cotte al forno perché rimangono croccanti fuori e morbide dentro
Se non siete abituati al prezzemolo come me, non mettete 30 gr ma anche 20 e tagliatelo molto finemente così da non trovare dei pezzi grossi
È importante che assaggiate la passata mentre cuoce il padella così da regolarvi con il sapore
Queste polpette io le congelo tenendole separate da sugo al pomodoro e le assemblo solo quando è ora di mangiare per mantenere la loro consistenza compatta
Medaglioni di verdure
Ingredienti:
150gr farina di ceci
180ml di acqua
1 carota
1 scalogno
1 zucchina
3 cucchiai di lievito alimentare (o formaggio grattugiato se volete la variante non vegana)
mezzo cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di curry
olio e sale
Procedimento:
tagliate grossolanamente la carota, la zucchina e lo scalogno
metteteli in un mixer per tritarli (fino a quando non saranno diventati dei pezzi da 1 cm circa)
trasferire in una ciotola e versare il cumino, il lievito alimentare, il sale e un cucchiaino di sale e mescolate bene
a parte mescolare acqua e farina di ceci e poi unire al mix delle verdure, mescolare bene
versare un cucchiaio di olio in padella, fate scaldare e versate 2 cucchiai di impasto, far cuocere almeno 1 minuto per lato
io in genere faccio più medaglioni così da congelarne un po’ per la settimana
Note:
potete cambiare le verdure e usare anche i broccoli, i fagiolini, la zucca.. a seconda della stagione
il cumino fa una grande differenza, non trascuratelo!
vi suggerisco di accompagnare questi medaglioni con una salsetta tipo il ketchup o una maionese alla quale avete aggiunto un po’ di yoghurt greco, lime e paprika7
Insalata di zucchine in padella
Ingredienti per una porzione:
1 zucchina
1 uovo
Olive denocciolate
Pinoli
Parmigiano
Menta
Limone
Aglio, olio e sale
Procedura:
Tagliare le zucchine a listarelle utilizzando il pelapatate
Scaldare una padella con olio e l’aglio sbucciato
Una volta che la padella è calda, aggiungere le zucchine e coprire con un coperchio per 4-5minuti mescolando ogni tanto
Tagliare le olive, il parmigiano in scaglie e la menta
Strizzare mezzo limone e in un bicchierino versare il liquido del limone, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e la menta tagliare e mescolare bene
Unire in un piatto tutti gli ingredienti
Note:
in genere taglio le zucchine in lunghezza (a listarelle con il pelapatate). Quando però sono stata a Roma a settembre 2023 ho comprato un utensile da cucina che le taglia a spirale, lo amo un po’! Io l’ho preso in un mercato all’aperto quindi non ha uno shop online che vi posso linkare